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22 platsÀ partager
- La planchette du Passage24.00 / 34.00Charcuteries & fromages affinés de la région
À Partager
- L’apéro du Passage22.00Crevettes tempura, pilons de poulet suisse & oignons frits
- Les frites du Passage7.00Portion de frites maison – sauces classiques incluses, sauces maison en supplément
Entrées
- Velouté de potimarron13.00Potimarron rôti, éclats de châtaignes, crème fouettée aux herbes & huile de noisette
- Croûte au fromage “forestière”15.00Fromage de la région gratiné & champignons sur pain de campagne
- Œuf parfait à 63°12.00Crème de champignons des bois, lard croustillant & croûtons à l’ail — sans lard sur demande
- Os à moelle14.00Os à moelle grat iné av ec un beu rr e d’os à moelle persillé , toasts grillés
Tartares
- Tartare de cerf26.00 / 36.00Genièvre, airelles, noisettes torréfiées, toast de seigle & frites maison
- Tartare de bœuf de chez Christen24.00 / 34.00Oignons, cornichons, ail & frites maison
- Tartare de thon24.00 / 34.00Pickles d’oignon rouge, cébette, huile de sésame, persil frais, sauce soja, concombre & frites maison
Plats
- Tagliatelles à la carbonara de courge26.00Pâtes fraiches de la Maison Pacini, crème de butternut, dés de courge sautés, pecorino & noisettes torréfiées
- Cordon bleu maison32.00Fromage du Creux du Van, un accompagnement au choix
- Burger du Passage29.00Bœuf suisse, Britchon de chez Sterchi, oignons confits, sauce maison, frites & pain maison — ou galette végétale
- Burger du trappeur34.00Steak de cerf, Britchon de chez Sterchi , oignons confits, sauce maison, frites & pain maison
- Poulpe grillé36.00Crème de chorizo au poivron rouge & u n accompagnement au choix
- Entrecôte de bœuf suisse43.00Env. 220 g , un accompagnement & une sauce au choix
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Desserts
- Fondant au chocolat & noisette14.00Cœur coulant, noisettes torréfiées & glace vanille — servi chaud
- Tarte tatin aux poires12.00Caramélisée maison, boule de glace vanille
- Crème brûlée à la châtaigne13.00Crème onctueuse, sucre caramélisé au chalumeau
- Café gourmand du Passage14.00Café & petites portions des douceurs de la carte
- Boule de glace, Les Saveurs Marguerite4.00Pruneau, poire, abricot, mandarine, vanille, fraise, chocolat, moka, cannelle
Menu Enfant · Jusqu’à 12 Ans
- Steak haché, frites & légume du jour + une boule de glace16.00
Source : brasseriedupassage.ch, octobre 2026.