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54 Hochgenuss

Hotelrestaurant · Altdorf

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Mittagsmenü

aktualisiert heute
  • Tagesmenü
    Walliser Rösti mit Tomate und Raclette-Käse überbacken
    23.50
  • Tagesmenü
    Ofen-Fleischkäse vo dr Ürmetzg mit Senfsauce und Spätzli
    24.60
  • Vegane Bowl
    Kichererbsen-Limetten-Curry mit BasmatireisEntrada: Salat
    28.80
  • Hausgebeizter Gämspfeffer mit Rotkraut, glasierten Marroni, Preiselbeer-Apfel und SpätzliEntrada: Salat und Suppe
    37.00
  • Cordonbleu vom Kräuterschwein
    Mit Urner Alp-, Bergkäse und Bauern-Schinken gefüllt, dazu Pommes-frites und GemüseEntrada: Salat und Suppe
    39.00
  • Hausgemachte Egli-Knusperli
    Im Tempura-Teig gebackene Egli-Filets mit Kräuter-Quark-Mayonnaise und PetersilienkartoffelnEntrada: Salat und Suppe
    39.00

Speisekarte

16 Gerichte

Vorspeisen

  • Herbstsalat12.00Bunter Blattsalat mit Apfelchips, Knusperspeck , Croûtons und Hausdressing «Vegetarisch ohne Speck»
  • Herbstpilze und Petersilienwurzel (V+)13.00Sautierte Herbst-Pilze auf Petersilienwurzel-Püree mit gerösteten Brotchips und Walnuss -Öl
  • Hirsch Tatar «Asia Style»25.00 / 38.00Sojasauce, Kimchi-Saft und schwarzer Sesam verleihen dem Hirsch-Tatar in Kombination mit dem Sweet-Chili Dotter eine völlig neue Note dazu servieren wir hausgemachten Briochetoast
  • Kürbissuppe «54.»11.00Erfrischende fruchtig-pikante Suppe aus Hokkaido Kürbis
  • Hirsch Entrecôte «Mirza»43.00Zartes Hirschfleisch mit leichten Grillaromen
  • Wildschwein Haxen37.00Schonend gegarte Haxen, veredelt auf dem Holzkohlegrill
  • «Filet Mignon» vom Schweizer Rind54.00Zentralschweizer Rinds filet mit leichten Grillaromen

Aus Pfanne und Topf

  • Flambiertes Reh-Geschnetzeltes39.00In sämiger Wildrahmsauce mit Gin aromatisiert
  • Gämspfeffer «Jägerart»37.00Hausgebeizter Gämspfeffer aus dem Schmortopf

Schlechter Schütze

  • Wild-Beilagenteller (V)32.00Grillierter Steinpilz, geschmortes Rotkraut und glasierte Marroni, cremiger Rahm-Rosenkohl, Mirza-Apfel mit Preiselbeeren, dazu Spätzli
  • Hausgemachte Ravioli (V)32.00Ravioli mit Urner Eierschwämmli- und Alpzigerfüllung Nussbutter und Alpkäseschaum
  • Herbstlicher Gemüseeintopf (V+)32.00Gemüsekartoffeleintopf mit grillierten Steinpilzen und frischen Kräutern

Desserts

  • Dessertvariation14.00Marroniparfait mit Zwetschgenkompott und einem Zimtschnecken-Muffin
  • Stein «54.»12.00Schokoladenmousse mit Himbeerganache-Kern ummantelt von feinster Felchlin Schokolade
  • «Nesselrode»12.00Marronipüree mit Merengues und hausgemachtes Vanilleglace
  • Sorbet (V+)9.00Hausgemachtes Aprikosensorbet mit Vieille Abricot Barrique

Von 54-hochgenuss.ch, Stand October 2026.