Coucou

Les Hors-d’Oeuvre

• Salade de roquette et parmesan au balsamique et huile vierge12.00
• Cocktail de crevettes roses, Sauce Calypso17.00
• Assiette de crudités16.00Salades variées et un œuf cuit
• Escargots de Bourgogne12.00 / 20.00

• Ravioloni aux gambas et noix-St, Jacques35.00sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée
• Ravioloni aux gambas et noix-St, Jacques sauce cognac et bisque d'homard35.00Salade mêlée
• Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive et persillade39.00Riz camarguais, légumes ou salade mêlée
• Cordon bleu de veau "maison"44.00Noix de veau, gruyère, jambon Serrano. Pommes frites et légumes ou salade mêlée
• Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano)44.00Pommes frites et légumes ou salade mêlée
• Escalopines de noix de veau aux morilles43.00Tagliatelle fraiche et légumes ou salade mêlée
• Menu du Chef63.00 / 75.00Terrine artisanale de chevreuil et Pata negra Mesclun, chutney de figues, pain grillé *** Filets-Mignons de marcassin aux morilles Garniture automnale Spätzli maison *** Moelleux a
• Entrecôte de Bœuf OU Paillard*34.00 / 38.00 / 39.00 / 42.00 / 36.00(*entrecôte très fine et bien cuite); Grillé nature
• Entrecôte sur Ardoise 250 gr.47.004 Sauces, Beurre maison, Morilles, rouille, 5 poivres

Carte Automnale - le Gibier

• La pizza Ibérique29.00chèvre, figues, jambon Pata Negra, et filet de miel
• Assiette du chasseur bredouille26.00assiette de garniture de chasse et spatzli
• Côtelettes de cerf grillées40.00 / 42.00Sauce Grand-Veneur
• Noisettes de chevreuil a l'armagnac40.00 / 42.00Sauce poivrade.
• Caquelon du Chasseur* au Cornalin et ses 4 sauces49.00( min 2 pers ) * marcassin, chevreuil, sauces morilles, crème de truffe blanche, poivrade, grand-veneur, Spätzli et garniture automnale
• La pizza Ibérique chèvre, figues, jambon Pata Negra, et filet de miel29.00
• Assiette du chasseur bredouille (assiette de garniture de chasse et spatzli )26.00
• Risotto aux délices des bois et émince de chevreuil35.00
• Ravioloni frais de chevreuil aux morilles et écailles de foie gras36.00 / 37.00
• Filets-mignons de marcassin flambés au whisky et morilles39.50 / 38.00
• Côtelettes de cerf grillées, Sauce Grand-Veneur40.00
• Noisettes de chevreuil a l'armagnac, Sauce poivrade.40.00
• Risotto aux délices des bois et jambon de sanglier36.00
• Souris de chevreuil confites au genièvre et merlot40.00
• Caquelon du Chasseur* au Cornalin et ses 4 sauces ( min 2 pers )49.00* marcassin, chevreuil, sauces morilles, crème de truffe blanche, poivrade, grand-veneur, Spätzli et garniture automnale
• Souris de chevreuil et joue de cerf confites a l'ail noir38.00
• Côtelettes de cerf grillées Sauce Grand-Veneur42.00
• Noisettes de chevreuil a l'armagnac, Sauce poivrade42.00

Entrée

• Assiette de cruditésSalades variées et un œuf cuit
• Salade Nordique18.50(saumon fumé et gambas sautées décortiquées )
• Saladine de chèvre chaud sur toast au miel et sésame14.50
• Salade aux fruits de mer16.50poulpe, crevettes, moules, vongoles, calmar
• Ardoise de jambon Pata-Negra 36 Mois d'affinage22.00
• Carpaccio de boeuf “Parmiggiana”18.50Parmesan, rucola et huile d’olive vierge , creme de balsamique
• Tartare de saumon frais mariné à l'aneth et vodka et légumes croquants17.50Mesclun et pain grillé
• Salade Caprese16.00tomates basilic, mozzarella de bufala, roquette, Huile d'olive vierge ,vinaigre balsamique

Portion

• Assiette de crudités18.00Salades variées et un œuf cuit
• Salade Nordique28.50saumon fumé et gambas sautées décortiquées
• Saladine de chèvre chaud sur toast au miel et sésame24.50
• Salade aux fruits de mer26.50poulpe, crevettes, moules, vongoles, calmar
• Ardoise de jambon Pata-Negra 36 Mois d'affinage33.00
• Carpaccio de boeuf “Parmiggiana”28.50Parmesan, rucola et huile d’olive vierge , creme de balsamique
• Tartare de saumon frais mariné à l'aneth et vodka et légumes croquants27.50Mesclun et pain grillé
• Salade Caprese26.00tomates basilic, mozzarella de bufala, roquette, Huile d'olive vierge ,vinaigre balsamique

Menu du Chef

• Menu du Chef63.00 / 75.00Terrine artisanale de chevreuil et Pata negra; Mesclun, chutney de figues, pain grillé; Filets-Mignons de marcassin aux morilles; Garniture automnale; Spätzli maison; Moelleux au c

Pour les enfants jusqu’à 15 ans

• Steak haché de bœuf, frites et légumes18.00
• Nuggets de poulet avec frites12.00
• Portion de frites6.50 / 6.00
• Nuggets avec frites10.00
• Penne ou spaghetti, sauce tomate, crème ou crème et jambon13.00*Autres pates à la carte, moins 10.-frs du prix indiqué

Poissons et Crustaces

• Filets de perches “Meunière”36.00Sauce tartare Pommes frites, et légumes frais ou salade mêlée
• Gambas* sautées à l'ail et piment d'Espelette36.00Riz sauvage et légumes frais ou salade mêlée. *décortiquées
• Risotto aux fruits de mer et crustacés32.00Calamar, poulpe, crevettes, st. jacques, scampi, moules, vongoles
• Ravioles farcis aux crevettes et St. Jacques, au cognac et bisque d'homard32.00Salade mêlée

Viandes

• Filet de bœuf et foie gras frais, à la crème de truffe noire42.00Pommes grenaille, et légumes, ou salade mêlée
• Steak tartare de boeuf "Royale"38.00(armagnac, morilles, foie gras poêle ) Pain grillé et pommes frites
• Bavette de bœuf aux échalotes37.00Pommes grenaille, et légumes
• Risotto à la crème de truffe et foie gras frais croustillant35.00Salade mêlée
• Souris d'agneau confite 7 heures a l'ail violet et romarin37.00Pommes grenaille, et légumes
• Cordon bleu Maison de veau37.00Noix de veau, gruyère, jambon Serrano; Pommes frites et légumes ou salade mêlée

Les Pates Fraiches Artisanales

• Ravioles aux crevettes et St. Jacques, à la bisque d'homard32.00Salade mêlée
• Tagliatelle aux champignons du marchè et jambon Pata Negra32.00Salade mêlée
• Tagliolini frais à l'Impériale33.00foie gras, crème de truffe et morilles ; Salade mêlée

Les Pâtes

• Spaghetti ou penne a la Napolitaine18.00Sauce tomate et basilic
• Penne all'Arrabiata23.00Lard, jambon, tomate, poivrons, piments champignons
• Spaghetti aux fruits de mer30.00Calamars, crevettes, st. jacques, moules, vongoles etc.
• Spaghetti à la Carbonara25.00Lard, jambon, veau, œuf cru, crème
• Tagliolini frais au saumon fumé, crème d'aneth, citron et vodka27.00
• Tagliolini frais aux gambas décortiquées et morilles31.00
• Tagliolini frais aux champignons frais des bois et du marché28.00
• Lasagne maison au bœuf, cuite au feu de bois25.00
• Ravioles géantes ricotta et légumes croquants "Bella Italia *"28.00**Tomate cerise, roquette, basilic, mozzarella di buffala, parmesan
• Tagliatelle au saumon fumé, crème de citron et vodka25.00
• Lasagne maison au boeuf au feu de bois23.00
• Tortellini frais ricotta et basilic a la crème23.00
• Tortellini frais aux morilles28.00

Les Viandes | Les Classiques de la Maison

• Steak tartare de boeuf (dans l'entrecôte, coupé au couteau)36.00Pommes Frites, pain grillé et beurre, mesclun vinaigrette
• Fondue "Bacchus" aux 5 sauces43.00Min 2 personnes, 220 gr /p. personne (Bouillon au merlot et dés de viande de bœuf et veau frais) P. frites, salade mêlée
• Viande sur Ardoise (280 gr); Filet de poulain OU Entrecôte de boeuf.45.004 sauces (B.maison, ail–persil, curry et rouille) pommes frites, salade mêlée
• Magret de canard au miel et vinaigre de framboises35.00garniture à choix et légumes ou salade mêlée
• Bavette de boeuf aux échalotes persillées28.50garniture à choix et légumes ou salade mêlée

Le Veau dans la Noix

• Escalopines de noix de veau natures grillés35.00
• Escalopines de noix de veau aux morilles43.00
• Escalopines de noix de veau au citron de Sicile38.00
• Cordon bleu de veau ” Maison”44.00(Gruyère, et jambon cru Serrano)

La Pizza au feu de bois

• Margherita17.50Mozzarella "fior di latte", épices, basilic
• Napoletana20.00Câpres, anchois, épices
• Gruyerienne23.00Sans sauce tomate, crème, gruyère, jambon, œuf miroir, épices
• Capricciosa23.00Champignons, Jambon, œuf dur, artichaut, olives
• Coucou23.00Champignons, crevettes, poivrons, ail, oignons
• 5 fromages23.00Mozzarella, gorgonzola, parmesan, bufala, gruyère
• Norvégienne26.50Oignons, saumon fumé, câpres, épices
• Regina26.50Mélange de champignons, jambon Serrano, huile a la truffe
• Spécial Pizzaiolo28.50Roquette, tomate cerise, bufala, jambon Serrano, parmesan, huile de truffe
• Romana22.50Jambon, champignons, olives, épices
• Spagnola22.50chorizo piquant, oignons, olives, épices
• Hawaïenne21.50Jambon, ananas ,épices
• Tunisienne23.00Merguez, poivrons, oignons, épices
• Rucola-Parme25.50Roquette, jambon Serrano, parmesan, basilic
• Frutti di Mare23.50moules, poulpe, crevettes, épices
• Prosciutto20.00Jambon cuit , épices
• Siciliana23.00Jambon, anchois, câpres, poivrons, œuf dur, épices
• Calzone23.00Champignons, œuf cru, jambon Serrano, épices
• Galicienne23.00Crevettes, poulpe, ail, paprika , huile d'olive
• La Gamberoni22.00Crevettes, tomates cerise ail, pesto de basilic
• Forestière22.00Mélange de champignons frais, bolets, épices
• Bufalina26.50tomates cerise, basilic, mozzarella de bufala cuite, jambon cru
• San Remo23.00Thon, oignons, poivrons, basilic, épices
• 4 Stagioni24.00Crevettes, jambon, anchois, câpres, œuf, champ, poivrons, merguez
• Bufala-verdura23.50tomates cerise, courgettes, aubergines, roquette, basilic, buffala, parmesan