Le Comptoir de Beaulieu

Alle 119 Gerichte anzeigen

Plat Principal

• Burger de Sanglier28.00Pain brioché, sauce maison, pickles, salade et pommes frites.
• La Tagliatelle du Comptoir27.00Tagliatelle, noisettes et boule de Belp
• Parmigiana de Légumes de Saison26.00Légumes fondants, tomate mijotée, fromage gratiné et basilic.
• Civet de Cerf27.00parfumé aux baies de sureaux noir,Marrons, choux rouge, radis meat, spätzli à la bière brune

Desserts

• Pavlova aux Fruits de Saison12.00Meringue croquante, chantilly vanillée et fruits frais.
• Le Café Gourmand16.00Assortiments de douceurs et son café
• Mousse au Chocolat Grand-Mère12.00Mousse généreuse au chocolat noir, éclats croustillants.
• Tarte Fine aux Pommes13.00Pommes caramélisées · pâte feuilletée croustillante · crème légère
• Sabayon Bailey’s et Chocolat Blanc12.00Sabayon léger au Bailey’s · chocolat blanc et ses éclats croustillants
• L’éclair de Beaulieu13.00Praliné et vanille
• Riz au Lait du Comptoir11.00Riz crémeux · confiture de lait · noisettes torréfiées
• Crème Brulée à la Vanille de Papouasie Nouvelle Guinée12.00
• Pot de Glace de L’artisan Glacier7.00À choix : sorbet citron, abricot // glace vanille, chocolat, fraise, caramel beurre salé, stracciatella
• Café Gourmand16.00Sélection de gourmandises selon l’humeur du Chef, et son café
• Thin Apple Tart13.00Caramelised apples · crispy puff pastry · light cream
• Bailey’s Sabayon and White Chocolate12.00Light Bailey’s sabayon with white chocolate and crunchy chocolate chips
• The Beaulieu Éclair13.00Praline and vanilla
• Counter-Style Rice Pudding11.00Creamy rice · dulce de leche · roasted hazelnuts
• Crème Brûlée with Vanilla From Papua New Guinea12.00
• Artisan Ice Cream Parous7.00Choose from: lemon or apricot sorbet // vanilla, chocolate, strawberry, salted caramel or stracciatella ice cream
• Artisan Ice Cream7.00Choose from: Lemon sorbet, apricot sorbet // Vanilla, chocolate, strawberry, salted butter caramel and stracciatella ice cream
• Feine Dünne Apfeltorte13.00Karamellisierte Äpfel · knuspriger Blätterteig · leichte Creme
• Sabayon mit Bailey's und Weisser Schokolade12.00Leichtes Sabayon mit Bailey’s · weiße Schokolade und knusprige Schokoladenstückchen
• Milchreis vom Comptoir11.00Cremiger Milchreis · Milchkonfitüre · geröstete Haselnüsse
• Crème Brûlée mit Vanille aus Papua-Neuguinea12.00
• Eisbecher vom Artisan Glacier7.00Zur Auswahl: Zitronensorbet, Aprikosensorbet //Eis: Vanille, Schokolade, Erdbeere, gesalzenes Karamell, Stracciatella

Entrées

• Soupe Ou Salade du Jour8.00Soupe du jour ou salade mêlée
• Gaspacho D’écrevisses du Lac25.00Soupe de tomates · huile parfumée et bisque concentrée d’écrevisse
• Crème de Butternut de Bremblens aux Marrons20.00Pleurotes grises, graines de courge et sarrasin soufflé
• Terrine de Campagne du Comptoir19.00Terrine de porc fermier · foie de volaille · pickles maison · pain grillé
• Terrine de Gibier Maison à L’écorce D’érable24.00Pain maison, pickles maison et confiture de noisettes
• Truite du Lac En Gravlax21.00Truite marinée · betterave · crème acidulée · herbes fraîches
• Saumon Mariné aux Fleurs Séchées, Prunes et Badiane23.00Crackers au charbon végétal et gel de prunes
• Oeuf Parfait aux Champignons19.00Oeuf basse température · fricassée de champignons · jus réduit · croûtons
• Os à Moelle du Comptoir20.00Fleur de sel fumée, pousses de fève et pain à l’ail
• Oeuf Parfait de la Ferme Cherpillod18.00Oeuf basse température, champignons, croûtons, jus corsé, émulsion d’herbes

Plats Principaux

• Entrecôte du Comptoir44.00Entrecôte rassie 2 mois · jus réduit · pommes pont-neuf · béarnaise · fond de veau
• Hachis Parmentier de Canard29.00Canard confit · écrasé de patate douce · jus corsé · salade d’herbes fraîches
• Entrecôte du Comptoir Rassie à L’os, Jus des Tonneliers du Lavaux44.00Pommes frites maison, carottes en deux façons
• Blanquette de Truite du Lac35.00Truite fondante · légumes de saison · riz du Vully · bouillon crémé à la moutarde ancienne
• Civet de Cerf Parfumé aux Baies de Sureau Noir28.00Marrons, chou rouge, radis meat, spätzli à la bière brune
• Burger de Black Angus Fumé29.00Steak haché de Black Angus CH · pain brioché · fromage de Bagnes · oignons confits · sauce Comptoir · pommes pont-neuf
• Poitrine de Porc Chasseron Cuite 15 Heures, Jus aux Pommes et Miel33.00Carottes et panais de Bremblens, grenailles confites
• Parmigiana de Légumes de Saison26.00Légumes fondants · tomate mijotée · fromage gratiné et basilic
• Truite de Chamby à L’unilatérale, Écume D’herbes de la Ferme30.00Lentille beluga, aneth, gingembre et citron
• La Tagliatelle du Comptoir27.00Tagliatelle, noisettes et boule de Belp

For Snacking

• Selection of Cheeses25.00A selection of cheeses from our cheese ripener
• The Comptoir Platter26.00Local cured meats and a selection of cheeses from our affineurs, seasonal pickles
• Confit Duck Croquettes19.00Smoked duck confit · sweet potato · smoked mayonnaise · pickled onions
• Stracciatella Flavored According To the Inspiration of the Day21.00Focaccia and smoked fleur de sel
• Smoked Tarama From the Lake20.00Grilled focaccia · lake fish purée · lemon · fresh herbs
• Homemade Pork Rillettes with Juniper and Black Pepper22.00Seeded bread toast
• A Selection of Cheeses From Our Affineurs Willen and Duttweiller25.00The Chef's Selection

Starters

• Soup or Salad of the Day8.00Soup of the day or mixed salad
• Lake Crayfish Gazpacho25.00Tomato soup · flavoured oil and concentrated crayfish bisque
• Bremblens Butternut Squash Soup with Chestnuts20.00Oyster mushrooms, pumpkin seeds, and puffed buckwheat
• Counter-Style Country Terrine19.00Farm-reared pork terrine · chicken liver · homemade pickles · toasted bread
• Homemade Game Terrine with Maple Syrup24.00Homemade bread, homemade pickles, and hazelnut jam
• Lake Trout Gravlax21.00Marinated trout · beetroot · sour cream · fresh herbs
• Marinated Salmon with Dried Flowers, Plums, and Star Anise23.00Plant-based charcoal crackers and plum gel
• The Perfect Egg with Mushrooms19.00Low-temperature egg · mushroom fricassee · reduced sauce · croutons
• Comtoir-Style Marrow Bone20.00Smoked fleur de sel, fava bean sprouts, and garlic bread
• The Perfect Egg From the Cherpillod Farm18.00Low-temperature egg with mushrooms, croutons, a rich sauce, and an herb emulsion

Main Courses

• Entrecôte le Comptoir44.00Entrecôte, aged for 2 months · reduced gravy · Pont-Neuf potatoes · Béarnaise sauce · veal stock
• Duck Parmentier29.00Confit duck · mashed sweet potatoes · rich gravy · fresh herb salad
• Aged Entrecôte with Bone, Served with Tonneliers du Lavaux Gravy44.00Homemade French fries, carrots prepared two ways
• Lake Trout Blanquette35.00Tender trout · seasonal vegetables · Vully rice · creamy stock with traditional mustard
• Deer Stew Flavored with Black Elderberries28.00Chestnuts, red cabbage, meat radishes, spätzli with dark beer
• Smoked Black Angus Burger29.00Black Angus CH beef patty · brioche bun · Bagnes cheese · caramelised onions · Comptoir sauce · Pont-Neuf potatoes
• Chasseron Pork Breast, Slow-Cooked For 15 Hours, Apple and Honey Gravy33.00Carrots and parsnips from Bremblens and confit baby potatoes
• Seasonal Vegetable Parmigiana26.00Tender vegetables · slow-cooked tomatoes · cheese au gratin and basil
• Chamby Trout Grilled on One Side with Herb Foam From the Farm30.00Beluga lentils, dill, ginger, and lemon
• Tagliatelle From the Counter27.00Tagliatelle, hazelnuts, and Boule de Belp cheese

Zum Naschen

• Die Platte25.00Auswahl unseres Metzgers (Boucherie du Jorat)
• Käseauswahl25.00Käseauswahl von unserem Käsereifungsbetrieb
• Die Platte vom Comptoir26.00Regionale Pökelfleischwaren und eine Auswahl an Käse von unseren Käsereifern, saisonale Eingelegtes
• Enten-Confit-Krokette19.00Confitierte und geräucherte Ente · Süsskartoffel · geräucherte Mayonnaise · Zwiebel-Pickles
• Käseauswahl Unserer Käseveredler Willen und Duttweiller25.00Die Auswahl des Küchenchefs
• Geräucherte Tarama vom See20.00Gegrillte Focaccia · Fischcreme vom See · Zitrone · frische Kräuter
• Stracciatella, nach Täglicher Inspiration Aromatisiert21.00Focaccia und geräuchertes Fleur de Sel
• Champignon-Brot18.00Geröstetes Brot · Frischkäse · sautierte Champignons · Nüsse · gereifter Essig
• Hausgemachte Schweinerillettes mit Wacholder und Schwarzem Pfeffer22.00Toast aus Körnerbrot

Vorspeisen

• Tages-Suppe oder -Salat8.00Tages-Suppe oder gemischter Salat
• Tagessuppe oder - Salat8.00Tagessuppe oder gemischter Salat
• Gaspacho mit Flusskrebsen25.00Tomatensuppe · aromatisiertes Öl und konzentrierte Flusskrebsbisque
• Butternut-Cremesuppe aus Bremblens mit Marronen20.00Graue Austernpilze, Kürbiskerne und gepuffter Buchweizen
• Landterrine vom Comptoir19.00Terrine aus Schweinefleisch vom Bauernhof · Geflügelleber · hausgemachte Gewürzgurken · geröstetes Brot
• Hausgemachte Wildterrine mit Ahornrinde24.00Hausgemachtes Brot, hausgemachte Pickles und Haselnusskonfitüre
• Gravlax aus Seeforelle21.00Marinierte Forelle · Rote Bete · saure Sahne · frische Kräuter
• Marinierter Lachs mit Getrockneten Blüten, Pflaumen und Sternanis23.00Pflanzenkohle-Cracker und Pflaumengel
• Perfektes Ei mit Pilzen19.00Bei niedriger Temperatur gegartes Ei · Pilzfrikassee · reduzierte Soße · Croutons
• Markbein du Comptoir20.00Geräuchertes Fleur de Sel, Saubohnensprossen und Knoblauchbrot
• Das Perfekte Ei vom Bauernhof Cherpillod18.00Bei niedriger Temperatur gegartes Ei mit Pilzen, Croutons, kräftiger Sauce und Kräuteremulsion

Hauptgerichte

• Entrecôte vom Comptoir44.002 Monate gereiftes Entrecôte · reduzierte Soße · Pont-Neuf-Kartoffeln · Béarnaise-Soße · Kalbsfond
• Enten-Hachis Parmentier29.00Entenconfit · Süßkartoffelpüree · kräftige Soße · Salat aus frischen Kräutern
• Entrecôte du Comptoir, am Knochen Gereift, mit «Jus des Tonneliers du Lavaux»44.00Hausgemachte Pommes frites, Karotten auf zwei Arten
• Blanquette von der Seeforelle35.00Zart schmelzende Forelle · Gemüse der Saison · Vully-Reis · cremige Brühe mit altmodischem Senf
• Hirschpfeffer mit Schwarzen Holunderbeeren28.00Marronen, Rotkohl, Radiesli, Spätzli mit dunklem Bier
• Geräucherter Black-Angus-Burger29.00Black-Angus Hacksteak aus der Schweiz · Brioche Brötchen · Käse aus Bagnes · karamellisierte Zwiebeln · Comptoir Sauce · Pont-Neuf Kartoffeln
• Chasseron-Schweinebrust, 15 Stunden in Apfel-Honig-Sauce Geschmort33.00Karotten und Pastinaken aus Bremblens sowie confierte Babykartoffeln
• Parmigiana mit Saisongemüse26.00Zartes Gemüse · langsam gekochte Tomaten · Käsegratin und Basilikum
• Einseitig Gegrillte Chamby-Forelle mit Kräuterschaum vom Bauernhof30.00Beluga-Linsen, Dill, Ingwer und Zitrone
• Tagliatelle du Comptoir27.00Tagliatelle, Haselnüsse und Belper Knolle

Von lecomptoirdebeaulieu.ch, Stand October 2026.