Mittagsmenü
aktualisiert heuteSpeisekarte
20 GerichteVorspeise
- Saisonaler Blattsalat mit gerösteten Kernen, Hausdressing, Sauerteig Chips und frische Kräuter11.00
- Nüsslisalat (saisonal)17.00 / 14.00mit knusprigem Speck, Himbeerdressing, Ei, Parmesanhobeln
- Sautierte Pfifferlingen mit frischen Kräutern, Lattich, gerösteten Nüssen16.00und luftiger Preiselbeeren-Frischkäsecrème
- Hirsch-Tartar mit Baumnüssen, Preiselbeeren, Wachtel-Ei, Toast und Butter26.00
Suppen
- Hokkaido-Kürbis-Kokossuppe mit Kürbiskernöl an einer Ingwernote13.00 / 16.00mit Wildschweinrohschinken-Würfeln
- Pfifferling-Schaumsüppchen mit Rosmarin und Cognac verfeinert15.00St. Galler Ruchbrot Croutons
Warme Vorspeisen
- Gülüstan’ s Lahmacun „Hausspezialität“
- Gebratene Jakobmuscheln und Fisch-Praline auf Basilikum-Erbsencrème24.00und Parmesanschaum
Fisch und Vegetarische Gerichte
- Gebratenes Seeteufel-Medaillon „Wildfang“ im Speckmantel auf Safranrisotto, Broccoli und Prosecco-Parmesanschaum52.00
- Gebratenes Altenrheiner Saiblingsfilet an glasiertem Lattich, Kirschtomaten46.00begleitet von Sellerie-Kartoffelcreme und Hummerfumet
- Vegetarischer Herbst-Gemüseteller mit Pilzen und Quarkspätzli31.00
- Hausgemachte „handgemachte“ Ravioli, gefüllt mit Taleggio-Frischkäse,eingelegte Tomaten35.00an Parmesanschaum, Kürbiswürfel, Macadamiakerne und Belper Knolle
Hauptspeisen
- Rindsfilet nach Ihrer Wahl gebraten an Portweinreduktion, serviert mit sämige Riebel-Maispolenta und saisonales Gemüse49.00 / 54.00150gr / 180gr
- „Duett vom Swiss-Prime-Kalb“48.00Rosa gebratenes Nierstück-Steak & geschmorte Kopfbacken auf Rotweinjus, serviert mit Sellerie-Kartoffelcreme und saisonaler Gemüsegarnitur
- In Butter zart gebratene Kalbsleberli „mit Marsala, Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern“41.00dazu goldig gebratene Rösti
- Zweierlei vom Hirsch-Entrecôte und Rehschnitzel an Preiselbeersauce52.00serviert mit Mohn-Quarkspätzli und Herbstgemüse
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Hauptspeisen
- Rehrücken am Stück gebraten auf Preiselbeersauce55.00serviert mit sämiger Riebel-Maispolenta und buntem Herbstgemüse
- Zart gebratene Rehschnitzel an sautierten Steinpilzen und Wildjus48.00dazu Mohn-Quarkspätzli und Herbstgemüse
- Wildschwein-Cordon-Bleu mit geräuchertem Wildschinken und würziger Bergkäse-Füllung, Herbstgemüse, Pommes36.00
- Wildgeschnetzeltes an Pilzrahmsauce mit Cognac-Note38.00serviert mit Quarkspätzli und Herbstgemüse
Von restaurant-blume-sg.ch, Stand September 2026.