Mittagsmenü
aktualisiert heuteDiese Woche, Wochenmenu
| Fr 30.10. | Rinds-Tafelspitz mit Kürbis-Vinaigrette, Salzkartoffeln, grüne Bohnen | 25.00 |
| Mo 2.11. | Boeuf bourguignon, Polenta Valle Maggia, Wurzelgemüse | 25.00 |
Speisekarte
21 GerichteVorspeisen
- Kleiner gemischter Salat14.00
- Quinoa-Salat mit geröstetem Sommergemüse16.00
- Farbiger Tomatensalat mit Brombeeren, Marbacher Burrata19.00Guets vo hie und Basilikumpesto
- Geräucherter Kräuterlachs (Schottland)26.00vom Waser Beckenried mit Fenchel und Erbsen-Meerrettich-Püree
- Tranchen vom rosa gebratenen Kalbsschulterfilet25.00eingelegte Eierschwämmli, mariniert mit Olivenöl und Zitronensaft
- Sautierte Jakobsmuscheln (Japan)26.00mit Ennetmooser Straussen-Pasta und Bohnenragout
Spezialität des Hauses
- „Stanser Fladä“15.00Cremesuppe mit Steinpilzen und Lauch Guets vo hie
Suppen
- Weisse Gazpacho (kalt)16.00Peperoni-Praline und Frischkäse
- Klare Karotten-Roibusch-Essenz16.00mit hausgemachten Ricotta-Raviolini
Hauptgerichte
- Pochiertes Seeteufel Medaillon (Island)48.00 / 43.00mit Rucolapesto, Venerereis mit Tomaten und Aprikosen
- Gebratenes Saiblingsfilet39.00 / 34.00mit Zitronensauce, Safran-Kartoffelpüree und Zucchetti
- Innerschweizer Rindsfilet-Medaillon56.00 / 49.00mit Rotweinsauce, Blattspinat mit Pinienkernen, Rosmarinkartoffeln Guets vo hie
- Tagliata vom Innerschweizer Kalbssteak54.00 / 47.00mit Morchelrahmsauce, Kräuterspätzli und Bohnenragout Guets vo hie
- Duett vom Lamm46.00Lammkarree mit Pfefferminz-Chimichurri und geschmortes Gigot (Irland) Tomatenrisotto mit Oliven und geröstetem Blumenkohl
- In Rotwein geschmortes Innerschweizer Ossobuco39.00schwarze Polenta Valle Maggia und gebratenes Gemüse Guets vo hie
Vegetarische Gerichte
- Fregola Sarda34.00 / 29.00mit geschmorten Tomaten, Basilikum und Büffelmozzarella
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Vegetarische Gerichte
- Sommergemüse im Tempurateig «Sweet & Sour»34.00 / 29.00Vegan; Basmatireis und Mandel-Aioli
Themengerichte „Sommerleichtes Tatar“
- Rindstatar36.00 / 28.00mit Blattsalat und marinierten Eierschwämmli
- Kalbfleischtatar37.00 / 29.00mit Zitrone und Kräutern mariniert, Belper Knolle
- Hausgebeiztes Lachsforellentatar (Norwegen)37.00 / 29.00mit Avocado und Joghurt-Gurkensauce
- Gemüse-Auberginen-Tatar33.00 / 25.00Vegan; gewürzt mit Chili und Limetten, Tomatensalat
Von rosenburg-stans.ch, Stand August 2026.