Menu del giorno
aggiornato oggiCarta
21 piattiEntrées
- Thon rouge de ligne de Méditerranée, colrave28.00
- Laitue braisée, crème crue et caviar de la maison Kaviari32.00
- Tarte de tomates anciennes, pesto de roquette et tournesol24.00
- Tatin d’échalottes confites, Gruyère dʼalpage 36 mois et noix de pécan24.00
- Tartare de veau, émulsion d’huîtres et pousses marines38.00
- Poireau vinaigrette22.00
Plats
- Volaille patte noire de Gruyère, chanterelles et ail noir49.00
- Pièce de bœuf maturée, carottes nouvelles et jus Périgueux58.00
- Ris de veau, écrevisses du lac Léman et céleri62.00
- Sole de petit bateau, écrasé de pommes de terre aux herbes70.00
- Maigre de ligne, navets nouveaux, jus d’une bouillabaisse51.00
- Lieu jaune de ligne, courge butternut et émulsion safranée51.00
- Raviole ouverte de courgette32.00
- Riso rosso du Piémont, betteraves et fromage de chèvre32.00
Desserts
- Sélection de fromages18.00
- Vacherin mûre, yoghourt et poivre Voatsiperifery19.00
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Desserts
- Vacherin coing et marron glacé19.00
- Prunes rôties, noisettes du Piémont et verveine18.00
- Chocolat, tonka et émulsion lactée19.00
- Chocolat, quinoa et confiture de lait19.00
- Savarin vanillé20.00
Fonte: au-chatnoir.ch, ottobre 2026.