Vogesenstube

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Salate

• Rauchlachs22.50auf Blattsalat an Meerrettichsauce mit Avocado und saisonalen Früchten
• Salatteller19.50mit gebratener Pouletbrust, Schafskäse, lauwarmen Pilzen, Ananas, Tomaten und Kürbiskernen
• Gebratene Riesencrevetten19.50auf buntem Blattsalat an Sojasauce mit Zwiebeln, Ingwer, Baumnüssen, Minze und Schafskäse

Vom Rind

• Rinds-Diamantsteak (220g)31.00an rassiger Pfeffersauce, serviert mit Pommes Frites
• Rinds-Diamantsteak31.00(220g) an rassiger Pfeffersauce, serviert mit Pommes Frites
• Rindstatar27.50 / 21.50(mild, mittel oder scharf) an Toastbrot und Butter
• Rindsstroganoff27.50in cremiger Weissweinsauce mit Champignons, Cherrytomaten und Schalotten, serviert mit Butternudeln
• Rindsburger22.50mit Raclettekäse, Speck, Zwiebeln und Tomaten an Barbecue-Dip Sauce, serviert mit Pommes Frites
• Rindgeschnetzeltes23.50an Paprikarahmsauce, serviert mit Peperoni, Chili, Zwiebeln und Butterreis

Vom Kalb

• Original Wienerschnitzel33.50 / 26.50serviert mit frischem Gemüse und Rosmarinkartoffeln
• Geschmorte Kalbshaxe28.00serviert mit Gemüse und Safranrisotto
• Kalbssteak42.00an Morchelrahmsauce, serviert mit Bandnudeln
• Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art29.50serviert mit Butterrösti
• «Ris Casimir»33.00Geschnetzeltes an rassiger Curryrahmsauce, serviert im Reisring und garniert mit Früchten
• Kalbsgeschnetzeltes29.50nach Zürcher Art, serviert mit Butterrösti

Cordon Bleu vom Kalb

• «Klassik»26.00Gefüllt mit Vorderschinken und Käse, paniert
• «Vogesenstube»28.00Gefüllt mit Vorderschinken, Basilikumpesto und Appenzeller Käse, paniert
• «Innerschweizer»34.00Gefüllt mit Bündnerfleisch und Bergkäse, paniert
• «Fondue Cordon bleu»31.00Gefüllt mit Vorderschinken und feiner Fonduemischung, paniert
• «Knöbli Cordon bleu»31.00Gefüllt mit Vorderschinken, Knoblauchbutter und Raclettekäse, paniert

Vom Schwein

• Paniertes Schnitzel ("Katsudon")26.00eingelegt in Rührei mit Zwiebeln, Pilzen, Sojasauce, serviert mit Basmatireis

Cordon bleu vom Schwein

• «Klassik»19.00Gefüllt mit Vorderschinken und Käse, paniert
• «Walliser»22.00Gefüllt mit Rohschinken, Raclettekäse und getrockneten Aprikosen, paniert
• «Berner»21.00Gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Käse, paniert
• «Tessiner»23.00Gefüllt mit Rohschinken, Gorgonzola, Pesto und Oliven, paniert

Vom Geflügel

• Pouletbrust22.50gebraten an Pilzrahmsauce, serviert mit Bandnudeln
• Geschnetzeltes Poulet22.00an Süss-Sauer-Sauce mit Reis, getrockneten Tomaten, Chili, Peperoni und Walnüssen
• Knusprige Entenbrust28.00an Orangenhonigsauce, serviert mit Basmatireis und Gemüse

Vom Lamm

• Lammkotelette29.00gebraten an Thymian und Knoblauch, serviert mit Basmatireis und Grillgemüse
• Lammspiessli26.50mit Peperoni und Zwiebeln an Sauce Provencale, serviert mit Rosmarinkartoffeln und Gemüse
• Lamm-Spiessli26.50an Sauce Provenzale, auf einem Bett aus Mediterraner-Gemüse, dazu Rosmarinkartoffeln

Vom Fisch

• Eglifilet à la meunière23.00an Tartarsauce, serviert mit Rösti-Kroketten und Gemüse
• Egli Filet à la meunière24.50an Tartar Sauce, serviert mit Rösti-Kroketten und Gemüse
• „Surf & Turf»31.00Lammkoteletts und Riesencrevetten, mit gegrillten Zucchini, Paprika, Auberginen und Kirschtomaten, dazu Kräuterbutter
• Miesmuscheln in rotem Curry25.00mit Kokosmilch, Zitronengras und Koriander
• «Moules marinières»23.50Miesmuscheln an Weisswein mit Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern
• Zanderknusperli21.00im Bierteig an hausgemachter Tartarsauce, serviert mit Pommes Frites oder assortiertem Salat
• Zander Knusperli21.50im Bierteig an hausgemachter Tartar Sauce, serviert mit Pommes Frites oder assortiertem Salat
• Oktopus22.50nach mediterraner Art mit Tomaten, Oliven, Kapern, Kartoffeln und frischen Kräutern
• Gebackene Forelle33.00(ganz) mit Kräuterbutter, dazu Rosmarinkartoffeln und Gemüse
• «Vogesen-Fischteller»36.50Gebratener Zander, Lachs, Oktopus und Crevetten, serviert mit Rosmarinkartoffeln, Cherrytomaten Rucola, dazu Zitronen-Kräuterbutter
• Gebackene Forelle (ganz)33.00mit Kräuterbutter, dazu Rosmarinkartoffeln und Gemüse

Teigwaren, Risotto & Gemüsegerichte

• Spaghetti18.50mit Olivenöl, Knoblauch und Chilli
• «Kässpätzli-Teller»18.00Hausgemachte Spätzli mit Schweizer Käse, verfeinert mit Röstzwiebeln
• Gebratene Glasnudeln23.00mit Crevetten, Gemüse, Ingwer, Sesamöl, Knoblauch und Sojasauce
• Risotto24.00 / 21.50mit Lachsstücken
• Risotto mit Lachsstücken22.50
• Bandnudeln22.50an Zitronenrahmsauce mit Lachs
• Risotto mit Steinpilzen21.50
• (Saisonal) Rustico Tagliatelle19.50mit Kürbissugo, Federkohl, Tomaten, Walnüssen und Parmesan
• Risotto Mare e Monti24.50mit Crevetten, Steinpilze, Zwiebeln und Knoblauch
• Rustico Tagliatelle19.50(Saisonal) mit Kürbissugo, Federkohl, Tomaten, Walnüssen und Parmesan
• Gebratener Tofu22.00und Gemüse an Erdnuss-Kokos-Sauce mit Chili und Ingwer, dazu Joghurt-Dip mit Knoblauch
• (Saisonal) Rustika Tagliatelle19.50mit Kürbissugo, Federkohl, Tomaten, Walnüssen und Parmesan
• Rustika Tagliatelle19.50Kürbissugo, Federkohl, Tomaten, Walnüssen und Parmesan
• Gebratener Tofu und Gemüse22.00an Erdnuss-Kokos-Sauce mit Chili und Ingwer, dazu Joghurt-Dip mit Knoblauch
• Hausgemachtes rotes Linsen Dal21.00(würzig), serviert mit Basmatireis, dazu ein Joghurt-Kräuter Dip
• Aubergine20.50gefüllt mit Tomaten, Zuchetti und Peperoni, überbacken mit Fetakäse
• Aubergine gefüllt20.50mit Tomaten, Zuchetti und Peperoni, überbacken mit Fetakäse

Dessert

• Torta della Nonna6.50
• Apfelkuchen7.50
• Carpaccio d’Ananas11.50mit Caramel beurre Sale, dazu 1 Kugel Vanille Glace

Source : vogesenstube.ch, octobre 2026.