Menu du jour
mis à jour aujourd'huiTous les menus avec Kürbissalat oder Maronicrèmesuppe.
Carte
22 platsVorspeisen
- Konfierte Kartoffel26.00Wirz · Eigelb · Austernpilz · Périgord Trüffel
- Dry Aged Kingfish28.00Kaviar · Kohlrabi · Birne · Dashi · Yuzu
- Zweierlei von der Jakobsmuschel34.00Tartar & gebraten · Peperoni · Mais · Sucuk
- Luma Rindstatar29.00 / 39.00Stracciatella di Burrata · Artischocke · rote Zwiebel · Trüffelmayonnaise
- Gänseleber36.00Gebraten & Terrine · Apfel · Baumnuss · Sellerie · Butter Brioche
Suppen
- Waldpilzcrèmesuppe20.00Lauch · Kartoffel · Tartelette
- Ochsenschwanz Consommé20.00Brioche · Markbein · schwarzer Knoblauch
Fisch & Fleisch
- Seeteufel Saltimbocca64.00Sauerkraut · Lardo · Salbei · Kartoffelmousseline · Röstzwiebel
- Meeresfrüchte Risotto68.00Mönchsbart · Salzzitrone · Bimi · Salicorn · Radieschen · Bisque
- Kalbfleisch Ravioli28.00 / 38.00hausgemacht · Salbei Butter · Mascarpone · Kalbsjus
- Zürcher Kalbs-Geschnetzeltes52.00Rösti · mit oder ohne Nieren
- Wiener Schnitzel54.00Kartoffel-Gurkensalat · Speck · Preiselbeere
- Geschmortes Kalbskopfbäckchen58.00Rande · Brotschaum · Schalotte · Landrauchspeck · Polenta
- Kalbsfilet Wellington64.00Rohschinken der Alp Piora · Radieschen · Eierschwämmli · Kefen
- Black Angus Rinds Ribeye von Luma 300g72.00Gefüllte Spitzpeperoni · hausgemachte Carlton Fries · Sauce Bérnaise
Vegetarisch
- Offene Kürbislasagnetta46.00Feige · Ricotta · Baumnuss · Stracciatella di Burrata
Afficher les 22 plats
Vegetarisch
- Käse Ravioli26.00 / 36.00hausgemacht · Fontina · Gruyère · Belper Knolle
The Octopus
- The Octopus - Segmüller Collection Signature Platter75.00Meeresfrüchteplatte ab 2 Personen ∙ Auswahl an edlen Meeresfrüchten, Fischen & Krustentieren
Dessert
- Gesalzenes Karamell22.00Popcorn · Zwetschge · Brioche
- Piemonteser Haselnuss22.00Feige · dunkle Felchlin Schokolade · Tonkabohne
- Crêpes Suzette26.00am Tisch flambiert · Orange · Grand Marnier · Karamell · Vanilleglace
- Schweizer Käse Auswahl22.00 / 25.00Birnenbrot · hausgemachtes Chutney · Nüsse
Source : carlton.ch, octobre 2026.